Salut,
Voici la traduction de l'article "Tip: Drink this kind of cow's milk" écrit par T.C. Luoma et paru sur le site T-Nation.
Astuce : Buvez ce lait de vache.
Le lait n’est pas bon pour tout le monde. Aujourd’hui, on sait pourquoi.
Le grand débat autour du lait
Dans cette controverse, on retrouve d’un côté les nutritionnistes qui insistent sur le fait que le lait est à plus d’un titre un super aliment, et de l’autre tous les gars atteints de colique pour qui le lait serait la cause de tous les troubles digestifs. Le premier groupe a la science de son côté, tandis que le second ne peut pas vraiment faire autre chose que de montrer de manière provocatrice ses sous-vêtements souillés pour prouver les méfaits du lait.
Certaines de ses personnes hostile au lait pensent que ces problèmes proviennent d’une banale intolérance au lactose, alors que d’autres considèrent qu’ils sont liés à l’hormone de croissance contenue dans le lait ou à d’étranges anticorps. Il y en a même qui disent que le lait entraine la sécrétion de tellement de mucus que vous respirez comme si vous aviez une limace coincée dans la trachée.
Si ces anti-lait pointent peut être du doigt les mauvais responsables, il semble cependant qu’ils aient en partie raison à propos du lait. En effet, le lait contient un type de bêta caséine qui en fait un très mauvais aliment pour un grand nombre de personnes.
Mais puisque nous connaissons à présent la cause du problème, les pro-lait et les anti-lait – y compris les intolérants au lactose – devraient pouvoir s’assoir autour d’une table et partager un verre de lait avec des cookies sans avoir à se battre pour utiliser les toilettes.
Les deux types de bêta caséine
La plupart des laits contiennent à la fois de la bêta caséine A1 et A2, qui ne diffèrent que par leur aminogramme mais sont néanmoins digérées de manière différente. La protéine A1 est décomposée pour produire la « bêta-casomorphin 7 » (BCM-7), tandis que la A2 ne l’est pas, ce qui est un bon point.
Il semble en effet que la BCM-7 s’attache aux récepteurs opiacés de type m, ce qui inhibe le péristaltisme (i.e. la progression du bol alimentaire de la bouche à l’anus, NDLR
) et entraîne donc tout un tas d’effets gastro-intestinaux après ingestion de lait. Le lait qui contient ces deux types de bêta caséine entraîne nausées, douleurs, diarrhées, inflammations, et limite la production d’acides gras à chaîne courte qui sont pourtant les produits les plus bénéfiques de la fermentation bactérienne.
Cela étant, le lait dont on a retiré la protéine A1 n’entraine aucune de ces complications gastro-intestinales. Lors d’études cliniques, il fut même parfaitement toléré par des patients intolérants au lactose, suggérant de fait que la plupart des troubles intestinaux que beaucoup croient liés au lactose seraient en fait causés par la protéine A1.
Comment utiliser cette information ?
Le lait contenant uniquement la protéine A2 est désormais disponible dans des milliers de supermarché.
Ce lait provient de vaches ne produisant que du lait de type A2. Cela devrait permettre à ceux qui évitent le lait pour des problèmes digestifs d’en savourer de nouveau.
Cela devrait également permettre à ceux qui ne consomment pas de lait sous prétexte qu’il est un aliment indésirable cause d’inflammations de l’introduire de nouveau dans leur alimentation, à condition qu'ils acceptent que leurs clichés sur le lait deviennent, à l’instar de leur Corn Flakes, un peu mous.
Source: https://www.t-nation.com/diet-fat-loss/tip-drink-this-kind-of-cows-milk
Voici la traduction de l'article "Tip: Drink this kind of cow's milk" écrit par T.C. Luoma et paru sur le site T-Nation.
Astuce : Buvez ce lait de vache.
Le lait n’est pas bon pour tout le monde. Aujourd’hui, on sait pourquoi.
Le grand débat autour du lait
Dans cette controverse, on retrouve d’un côté les nutritionnistes qui insistent sur le fait que le lait est à plus d’un titre un super aliment, et de l’autre tous les gars atteints de colique pour qui le lait serait la cause de tous les troubles digestifs. Le premier groupe a la science de son côté, tandis que le second ne peut pas vraiment faire autre chose que de montrer de manière provocatrice ses sous-vêtements souillés pour prouver les méfaits du lait.
Certaines de ses personnes hostile au lait pensent que ces problèmes proviennent d’une banale intolérance au lactose, alors que d’autres considèrent qu’ils sont liés à l’hormone de croissance contenue dans le lait ou à d’étranges anticorps. Il y en a même qui disent que le lait entraine la sécrétion de tellement de mucus que vous respirez comme si vous aviez une limace coincée dans la trachée.
Si ces anti-lait pointent peut être du doigt les mauvais responsables, il semble cependant qu’ils aient en partie raison à propos du lait. En effet, le lait contient un type de bêta caséine qui en fait un très mauvais aliment pour un grand nombre de personnes.
Mais puisque nous connaissons à présent la cause du problème, les pro-lait et les anti-lait – y compris les intolérants au lactose – devraient pouvoir s’assoir autour d’une table et partager un verre de lait avec des cookies sans avoir à se battre pour utiliser les toilettes.
Les deux types de bêta caséine
La plupart des laits contiennent à la fois de la bêta caséine A1 et A2, qui ne diffèrent que par leur aminogramme mais sont néanmoins digérées de manière différente. La protéine A1 est décomposée pour produire la « bêta-casomorphin 7 » (BCM-7), tandis que la A2 ne l’est pas, ce qui est un bon point.
Il semble en effet que la BCM-7 s’attache aux récepteurs opiacés de type m, ce qui inhibe le péristaltisme (i.e. la progression du bol alimentaire de la bouche à l’anus, NDLR
) et entraîne donc tout un tas d’effets gastro-intestinaux après ingestion de lait. Le lait qui contient ces deux types de bêta caséine entraîne nausées, douleurs, diarrhées, inflammations, et limite la production d’acides gras à chaîne courte qui sont pourtant les produits les plus bénéfiques de la fermentation bactérienne. Cela étant, le lait dont on a retiré la protéine A1 n’entraine aucune de ces complications gastro-intestinales. Lors d’études cliniques, il fut même parfaitement toléré par des patients intolérants au lactose, suggérant de fait que la plupart des troubles intestinaux que beaucoup croient liés au lactose seraient en fait causés par la protéine A1.
Comment utiliser cette information ?
Le lait contenant uniquement la protéine A2 est désormais disponible dans des milliers de supermarché.
Ce lait provient de vaches ne produisant que du lait de type A2. Cela devrait permettre à ceux qui évitent le lait pour des problèmes digestifs d’en savourer de nouveau.
Cela devrait également permettre à ceux qui ne consomment pas de lait sous prétexte qu’il est un aliment indésirable cause d’inflammations de l’introduire de nouveau dans leur alimentation, à condition qu'ils acceptent que leurs clichés sur le lait deviennent, à l’instar de leur Corn Flakes, un peu mous.
Source: https://www.t-nation.com/diet-fat-loss/tip-drink-this-kind-of-cows-milk
