Salut les potos,
Petite traduction d'un article de TC Luoma (T-Nation) sur l'importance des anthocyanines et ou les trouver dans l'alimentation.
Bonne lecture!
Conseil : Quand vous voyez un aliment de cette couleur, mangez-le
Ces aliments permettent de construire plus de muscles, de brûler davantage de graisses, et peut-être de soigner de nombreux maux qui vous nuisent.
De puissants agents phytochimiques
Oui, oui, oui, vous devriez manger des fruits et des légumes. C’est comme dire à quelqu’un de respirer de l’air pur, de boire de l’eau sans pesticide ou de ne pas s’asseoir nu sur un bloc de glace : du pur bon sens.
Cependant, malgré toutes ces recommandations sur les fruits et les légumes, peu de personnes savent pourquoi, hormis les banalités habituelles. Allez-y, demandez à quelqu’un. Demandez à votre mère. Peut-être qu'elle a suivi un cours d’introduction à la nutrition au lycée et qu’elle répondra alors : « A cause de la riboflavine, mon chou », mais elle n’aurait qu’en partie raison.
Si les fruits et légumes nous sont essentiels, ce n’est pas seulement à cause des vitamines et minéraux qu’ils contiennent (bien qu’ils constituent un atout indéniable), mais également du fait de la multitude d’agents phytochimiques qu’ils contiennent.
A chaque fois que vous entendez quelqu’un attribuer un pouvoir miraculeux à un fruit ou un légume, comme le fait que les avocats soignent le cancer ou que la grenade donne de fortes et durables érections, cela est dû aux composés biologiques actifs des plantes connus sous le nom d’agents phytochimiques.
Cependant, certains sont beaucoup plus puissants que d’autres et peuvent préserver la santé de votre foie, fortifier votre cœur, améliorer votre vision la nuit, obliger vos cellules graisseuses à la lipolyse et stocker davantage de nutriments dans les muscles. Fort heureusement, les plus puissants de ces agents sont facilement identifiables grâce à leur couleur.
La couleur qui crie : « Mangez-moi »
Voici comment on peut catégoriser les agents phytochimiques:
On les retrouve dans le thé, le miel, le vin, les noix, l’huile d’olive, le cacao, les céréales, et dans certaines fruits et légumes. Par ailleurs, certains aliments de couleur rouge, violette, ou indigo (bleue) sont particulièrement riches en anthocyanines.
Cependant, il semblerait que ce soit la couleur bleue ou indigo qui soit la plus puissante de toutes.
Pourquoi les anthocyanines sont-elles aussi cool ?
Voici quelques-unes des propriétés des anthocyanines :
Quels aliments contiennent des anthocyanines ?
Comme mentionné précédemment, n’importe quel aliment rouge, indigo (bleu) ou violet contient beaucoup d’anthocyanines. Il s’agit d’aliments comme les myrtilles, les mûres, les cerises, la canneberge, les aubergines, les prunes, le jus de raisin, les pruneaux, le vin rouge, les pommes, les haricots rouges, les betteraves rouges, le riz rouge et les fraises.
Seul problème : la biodisponibilité des anthocyanines est extrêmement faible. Des études ont démontré qu’après la consommation d’un végétal riche en anthocyanines, moins de 1% était effectivement présent dans le plasma et dans les urines, ce qui est une raison de plus d’en manger régulièrement le plus possible (en théorie, plus vous mangez, plus vous ingérez d’anthocyanines).
Alternativement, voire même préférablement, vous pouvez prendre un supplément en anthocyanines, contenant des anthocyanines isolés et concentrés (dans le cas présent, de la cyanidine 3-glucoside) avec un agent de charge comme le Gelucire, permettant sa bonne absorption.
Source:
https://www.t-nation.com/supplements/tip-when-you-see-food-this-color-eat-it
Petite traduction d'un article de TC Luoma (T-Nation) sur l'importance des anthocyanines et ou les trouver dans l'alimentation.
Bonne lecture!
Conseil : Quand vous voyez un aliment de cette couleur, mangez-le
Ces aliments permettent de construire plus de muscles, de brûler davantage de graisses, et peut-être de soigner de nombreux maux qui vous nuisent.
De puissants agents phytochimiques
Oui, oui, oui, vous devriez manger des fruits et des légumes. C’est comme dire à quelqu’un de respirer de l’air pur, de boire de l’eau sans pesticide ou de ne pas s’asseoir nu sur un bloc de glace : du pur bon sens.
Cependant, malgré toutes ces recommandations sur les fruits et les légumes, peu de personnes savent pourquoi, hormis les banalités habituelles. Allez-y, demandez à quelqu’un. Demandez à votre mère. Peut-être qu'elle a suivi un cours d’introduction à la nutrition au lycée et qu’elle répondra alors : « A cause de la riboflavine, mon chou », mais elle n’aurait qu’en partie raison.
Si les fruits et légumes nous sont essentiels, ce n’est pas seulement à cause des vitamines et minéraux qu’ils contiennent (bien qu’ils constituent un atout indéniable), mais également du fait de la multitude d’agents phytochimiques qu’ils contiennent.
A chaque fois que vous entendez quelqu’un attribuer un pouvoir miraculeux à un fruit ou un légume, comme le fait que les avocats soignent le cancer ou que la grenade donne de fortes et durables érections, cela est dû aux composés biologiques actifs des plantes connus sous le nom d’agents phytochimiques.
Cependant, certains sont beaucoup plus puissants que d’autres et peuvent préserver la santé de votre foie, fortifier votre cœur, améliorer votre vision la nuit, obliger vos cellules graisseuses à la lipolyse et stocker davantage de nutriments dans les muscles. Fort heureusement, les plus puissants de ces agents sont facilement identifiables grâce à leur couleur.
La couleur qui crie : « Mangez-moi »
Voici comment on peut catégoriser les agents phytochimiques:
- Les principales catégories d’agents phytochimiques sont les caroténoïdes et les polyphénols.
- Celles-ci comprennent les acides phénoliques, les flavonoïdes ainsi que les stilbènes/lignanes.
- Les flavonoïdes incluent les flavones, les flavanones, les flavanoles, les isoflavones et les anthocyanines.
On les retrouve dans le thé, le miel, le vin, les noix, l’huile d’olive, le cacao, les céréales, et dans certaines fruits et légumes. Par ailleurs, certains aliments de couleur rouge, violette, ou indigo (bleue) sont particulièrement riches en anthocyanines.
Cependant, il semblerait que ce soit la couleur bleue ou indigo qui soit la plus puissante de toutes.
Pourquoi les anthocyanines sont-elles aussi cool ?
Voici quelques-unes des propriétés des anthocyanines :
- Elles réduisent le tissu adipeux et augmentent la masse musculaire : La science est toujours à la recherche d’une pilule miracle reproduisant les effets de l’exercice physique. On en a déjà une : la myrtille. Ce fruit est particulièrement riche en une anthocyanine, le cyanidine 3-glucoside, et de nombreuses études ont démontré qu’elle favorise l’utilisation du glucose sanguin par les muscles. Ainsi, vous donnez à vos muscles tout ce dont ils ont besoin pour grossir to en limitant la prolifération des cellules graisseuses.
- Elles luttent contre le diabète : Comme les anthocyanines, et en particulier le cyanidine 3-glucoside, rendent les muscles plus sensibles à l’insuline et leur permettent d’absorber plus de sucre, les aliments qui en contiennent peuvent lutter contre le diabète. Une étude a démontré que les anthocyanines étaient plus efficaces que l’antidiabétique Acarbose quant à l’inhibition de l’alpha-amylase et de l’alpha-glucosidase, deux enzymes qui convertissent l’amidon en glucose.
- Elles préviennent le cancer : Plusieurs études ont démontré que les anthocyanines stoppent les métastases des cellules cancéreuses du cancer du sein, empêchent la formation de tumeur dans le cas du cancer de la prostate, combattent le cancer du côlon, empêchent les tumeurs buccales précancéreuses de devenir malignes et plus largement stoppent les métastases.
- Elles améliorent les capacités cognitives : Les anthocyanines diminuent le rythme de la dégénérescence cérébrale.
- Elles améliorent la vue : Les anthocyanines peuvent améliorer la vision de nuit et limiter la fatigue visuelle.
- Elles améliorent la santé hépatique : Les anthocyanines renforcent le foie face aux dommages de l’alcool.
- Elles favorisent la santé cardiovasculaire : Une étude menée sur plus de 93.600 femmes a démontré que les anthocyanines diminuent le risque de crise cardiaque de 32%. Les agents phytochimiques permettent également de conserver une faible pression artérielle.
Quels aliments contiennent des anthocyanines ?
Comme mentionné précédemment, n’importe quel aliment rouge, indigo (bleu) ou violet contient beaucoup d’anthocyanines. Il s’agit d’aliments comme les myrtilles, les mûres, les cerises, la canneberge, les aubergines, les prunes, le jus de raisin, les pruneaux, le vin rouge, les pommes, les haricots rouges, les betteraves rouges, le riz rouge et les fraises.
Seul problème : la biodisponibilité des anthocyanines est extrêmement faible. Des études ont démontré qu’après la consommation d’un végétal riche en anthocyanines, moins de 1% était effectivement présent dans le plasma et dans les urines, ce qui est une raison de plus d’en manger régulièrement le plus possible (en théorie, plus vous mangez, plus vous ingérez d’anthocyanines).
Alternativement, voire même préférablement, vous pouvez prendre un supplément en anthocyanines, contenant des anthocyanines isolés et concentrés (dans le cas présent, de la cyanidine 3-glucoside) avec un agent de charge comme le Gelucire, permettant sa bonne absorption.
Source:
https://www.t-nation.com/supplements/tip-when-you-see-food-this-color-eat-it
