Tilum
Well-Known Member
Ce que j'ai toujours entendu !les huiles riches en poly insaturées om3 et 6, comme l'huile de noix, de colza, surtout de lin la plus riche en alpha linolenique, l'OM3 végétale, l'huile de chanvre:
==> ne surtout pas faire chauffer
huiles riches en mono insaturées comme l'huile d'olive, graisse de canard, amandes,
==> cuisson tolérée mais pas trop!
huiles tropicales, comme l'huile de coco,
==> celles là tiennent le mieux à la cuisson, riches en saturés et notamment l'acide laurique (présent dans le lait maternel) qui n'est pas nocif pour la santé cardio-vasculaire contrairement à ce que dise les vendeurs d'huiles végétales...
je ne parle pas des OM3 marins , EPA et DHA qui sont les meilleurs car bien mieux assimilés par l'organisme qui n'a pas besoin de faire la conversion comme avec l' ALA, l'OM3 végétal
voici un site avec pleins d'infos sur les AGE, site canadien donc en français
http://www.passeportsante.net/fr/So...ents/Fiche.aspx?doc=acides_gras_essentiels_ps
Merci Nico ^^