GuillaumeII
Well-Known Member
Le palatinose est un disaccharide de glucose et de fructose. Pour ceux qui comme moi veulent éviter le fructose, il y a aussi le trehalose qui est un disaccaride de glucose et IG dans les 50 (si ça vaut encore dire quelque chose de nos jous). Par contre le trehalose est beaucoup plus difficile à trouver.
J'ai regardé le palatinose. Ces sucres sont plus intéressants que l'amidon de maïs cireux en terme de qualité ? Au niveau de l'aspect et du goût çà donne quoi ?