j'allais le suggérer aussi poire et merlan .. cest attaché au filet de boeuf donc tres tendre mais beaucoup moins cher.Dans les usines, la viande à steak haché super fine avec des tendons nerfs broyé.
Le façon bouchère et haché un peu plus gros et moins grasse
Ha la bavette de hampe, la moins connu et pourtant la plus goûteuse de toutes, la seul bavette persillé.
Souvent moins cher que la bavette d'onglet ou d'aloyau pourtant plus fade et plus maigre.
Je vois que tu es connaisseur, je te recommande de réclamer à ton boucher de l'araignée, la poire et le merlan.
Si tu ne connais pas et que tu aime les grillades tu ne sera pas decu
tu bosses dans la viande @Bolo yeung ?